Tecnología Orgánica.

• Certificación orgánica

Certificación orgánica es un documento que garantiza al comprador o al mercado que el producto como tal (en este caso café) es orgánico, esto implica todo un proceso de seguimiento y control documentado, pues se tienen que cumplir normas para producir orgánicamente (normas ecológicas); en el caso de los productores de PROCOCER se trabaja bajo la certificación ecológica de Biolatina.

Existe una estructura llamada Sistema de Control Interno (SCI) quién es el encargado de garantizar el cumplimiento de las normas de producción ecológica y dar seguimiento a las recomendaciones orientadas por la agencia certificadora (Biolatina); para eso se cuenta con un Comité Central de Decisión (CCD) que a su vez aglutina a los Comité Municipal de Decisión (CMD), quienes cuentan con un grupo de inspectores de control interno en los municipios de Murra, San Fernando, Ciudad Antigua, Jalapa y Jícaro.

Para ser certificado ecológicamente es necesario pasar por un proceso de transición (periodo de hasta 3 años, el cual puede reducirse si los productores tienen un registro en la finca). Cuando la certificadora considera que el productor cumple con las normas y procedimientos emite un certificado global para grupos (en este caso los municipios en mención) donde se listan los productores certificados, adjunto un código de identificación individual. La certificadora hace visitas de inspección a los productores una anunciada y otra aleatoria.

Actualmente PROCOCER cuenta con 360 productores certificados y 93 en transición para un total de 493 productores; se tienen 52 inspectores internos y se trabaja en un área de 1581.75 manzanas de café.